En los últimos meses se han descubierto en los municipios de Madero y Morelia cuatro nuevas especies de maguey mezcalero, informó la presidenta de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacanos (UEPAMM), Luz María Saavedra Hernández, quien detalló que las nuevas variedades se encuentran bajo investigación y se prevé que en 3 o 4 años puedan producir la ancestral bebida en territorio michoacano, donde paralelamente, el reto es hacer sustentable y sostenible la industria del mezcalesa actividad los ha llevado a descubrir las nuevas especies que no tienen precedente en Michoacán.
Acerca de las especiesdescubiertas, mencionó la variedad Tepezcate, que se supone nada más existía en Oaxaca y se han descubierto plantas silvestres en la zona de Tiripetío, municipio de Morelia; el agave Rodacanta, conocido también como “mexicano”; está la especie Sierra Negra, el maguey Jabalí, este último muy endémico de zonas áridas, también se ha detectado en Etúcuaro.
Precisó Saavedra Hernández que las cuatro son especies mezcaleras endémicas y han estado ahí desde hace muchos años, solo que en Michoacán se le ha dado más peso al Cupreata, debido a que hermana a Michoacán con Guerrero, pero, ahora que UEPAMM se ha vinculado con la investigación desde la academia, descubrieron que se requiere mucho trabajo en la preservación de germoplasma de los agaves endémicos de nuestro estado, una labor que realizan con el acompañamiento de investigadores del Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM).
En entrevista con Encuentro de Michoacán, la productora y dirigente gremial, informó que la UEPAMM tiene 23 años de experiencia en el tema del mezcal y actualmente esa unión está muy vinculada al tema de la academia, Descubren cuatro nuevas variedades de agave mezcalero en Michoacán.
Cuestionada, Saavedra Hernández señaló que, de acuerdo a lo previsto, estas nuevas variedades de agave empezarían a producir mezcal en 3 o 4 años, dado que se tienen caracterizados los agaves que están produciendo, además hay que esperar la maduración de las nuevas especies para empezar a cosechar, “por ahora estamos viendo la posibilidad de guardar germoplasma y dejar parte de estas para la producción de semillas”, aunque precisó, el agave Rodacanta tiene la característica de dar hijuelos, a contrapelo del Cupreata, que no lo hace.
De igual forma, extendió que UEPAMM es una unión no muy grande, con presencia en los municipios de Madero, Tzitzio, Queréndaro, Indaparapeo y Jiquilpan, donde la asociación a su cargo ha decidido trabajar con el sector mezcalero estatal, pero con un enfoque más empresarial que gremial, “por eso estamos en el CCEEM y encabezando proyectos a nivel nacional con la Asociación Nacional de Productores de Mezcal, cuya dirigente es una mujer michoacana”.
Para culminar la charla, Luz María Saavedra puntualizó que aún falta mucho por hacer para que el sistema producto mezcal sea sustentable y sostenible, que nos enfoquemos más al trabajo, porque “hoy tenemos problemas con recursos naturales como las linazas y la leña, el reto que tenemos es hacer que esta industria sea sustentable y sostenible, pero estamos trabajando en ello”, estableció.
