Con las manos en la masa, panaderos de diversos municipios de Michoacán, pertenecientes a la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en coordinación con la Harinera Monarca, llevaron a cabo un taller de elaboración de pan, la finalidad es probar diferentes tipos de harina de la marca Sello Rojo, que Monarca elabora y pone a disposición de las y los panaderos para abastecer del tradicional alimento a la población michoacana.
El evento se llevó a cabo en el área de Gastronomía del Conalep Morelia I, donde se dieron cita poco más de veinte productores de pan de municipios como Queréndaro, Zinapécuaro, Cuitzeo y Santa Ana Maya, además de Morelia, entre otros, ante quienes la directora del plantel, Elizabeth Francisco Ávila, dio la bienvenida a nombre del personal docente y estudiantado del Conalep I.
Ante Israel Valdez Escobar, director general de Harinera Monarca, Genaro Ruiz Gutiérrez, presidente de Canainpa Michoacán, y de Vanessa Orozco, jefa de Promoción y Vinculación del Conalep Morelia I, la directora mencionó que las instrucciones del gobernador Alfredo Ramírez Bedolla, uno de los objetivos del plantel educativo es establecer buenas relaciones con empresas y asociaciones y cámaras de la iniciativa privada, “para que se vea que esta vivó Michoacán y todos podemos hacer algo” añadió que para la comunidad docente” es un orgullo recibirlos con los brazos abiertos” en espera de que la naciente relación se fortalezca.
Valdez Escobar habló del cambio de administración en la harinera y refirió que a partir de ahora la intención es hacer las cosas de forma diferente, habló de la experiencia de casi 15 años del técnico a cargo del taller, llevado a cabo con la intención de que las y los panaderos conozcan la marca, para iniciar una relación con Canainpa, “estamos en Michoacán y queremos trabajar con michoacanos, no vengo por un ratito, quiero 25, 30, 40 años o más, para festejar los cien años del molino con ustedes, además de aprovechar la buena relación para trabajar con el gobierno del estado”.
Oliverio Cruz, de panificadora Los Olivos, de Morelia, se refirió a la volatilidad en el costo de la harina, y lo mucho que han subido los precios de las diferentes harinas, lo que estamos buscando es ver la calidad del harina, señaló que anteriormente, los harineros llegaban y se les compraba el insumo sin comprobar antes la calidad del producto, “hoy estamos utilizando productos de la Harinera Monarca para comprobar la calidad de sus productos, vamos a ver que la harina funcione, de aquí tiene que salir una oportunidad de negocio”, enfatizó.
Harinera Monarca aportó harina Integral, Fuerte y Tradicional de la marca Sello Rojo, para las pruebas de panificación en el taller que estuvo a cargo de Federico Vera, técnico en panificación de Harinera Monarca, quien elaboró biscochos, bolillos, polvorones y mantecadas, no sin antes destacar que la prueba reina en la panificación es el pan blanco.
Genaro Ruiz agradeció a Conalep I su disposición y puertas abiertas para la realización del taller, que dijo “es muy importante para probar el producto, mencionó que de este taller “pueden salir cosas interesantes para el sector de la panadería en el estado de Michoacán”, además, destacó el papel de la Secretaría de Desarrollo Económico en el estado (Sedeco) y la vinculación con Harinera Monarca para iniciar negociaciones con la empresa michoacana.
